Αρμοδιότητες
ΔΙΑΘΈΣΙΜΟΣ 1η Μαρτίου 2005

ΜΆΓΕΙΡΑΣ, ΕΣΤΙΆΤΟΡΑΣ

Παραδοσιακή κουζίνα και Proven; κλασικός αγγλικός ζύθος
Ιδιοκτήτης του εστιατορίου μου από το 1995, πώληση του εστιατορίου 28 Φεβρουαρίου 2005

Εμπειρία
2005: Κατάρτιση; το σχολείο $Χ; teli? re:
- Γνώσεις των κρασιών Fran; σανίδα και του νέου κόσμου: κατάρτιση που εξασφαλίζεται από Michel Jagod, oenologue και μου; tre sommelier

2004: Κατάρτιση; το σχολείο $Χ; teli? re:
- Ψήσιμο κάτω από το κενό: δύο περίοδοι κατάρτισης της κατάρτισης στην κουζίνα κάτω από το κενό και τη συντήρηση με τα Μ Paumel, επικεφαλής του εστιατορίου «το Sommellerie»; Chateauneuf του παπά
- Π; tisserie του εστιατορίου: τεχνική και πρακτική του π; tisserie προσαρμοσμένος στο εστιατόριο με τα Μ Lopez, επικεφαλής π; tissier «του Oustau Baumani; re»; Gordes
- Κουζίνα των ψαριών: τεχνική του ψησίματος και ντύσιμο των ψαριών και των οστρακόδερμων με Μ Chesnay, Καλύτερος Εργατικός της Γαλλίας, επικεφαλής της κουζίνας του εστιατορίου «το Magnaneraie»
- Κουζίνα Proven; αγγλικός ζύθος: τεχνική και πρακτική με τα Μ Brunel, επικεφαλής του εστιατορίου «Brunel»; Avignon
- Πληροφορική: Άδεια να οδηγήσει την πληροφορική Ευρωπαίος

1995 - 2005: ΕΣΤΙΑΤΌΡΙΟ ΜΠΑΡ «Ο ΑΙΏΝΑΣ» (84): ΙΔΙΟΚΤΉΤΗΣ
Επικεφαλής της κουζίνας και διαχειριμένος: παραδοσιακή αποκατάσταση και proven; αγγλικός ζύθος μέσα σε ένα τουριστικό χωριό Provence. Έχω fidélisé τον πελάτη μου; του προτείνοντας μια σταθερή κουζίνα της ποιότητας. Ο αριθμός της επιχείρησης του εστιατορίου είναι στην σταθερή πρόοδο και ο συντελεστής της αποδοτικότητας είναι άριστο GR; αυτός ο; μια τέλεια διαχείριση.
Άρθρα: The Financial Times, ο Οδηγός του Routard (περιοχή Provence του 1995; μικρό 2005), οξυδερκής (περιοχή Provence 2004-2005), που σημειώνεται μέσα στην επιθεώρηση «Ballade Provence»…

1993 - 1995: Υπεύθυνός μου; tre του $Χ; τέτοιος ενός υψηλής ποιότητας ζυθοποιείου «Amarine», ομαδοποιεί Auchan, τα ψάρια και τα κοχύλια, Lille (59) και Avignon (84): παραδοσιακή κουζίνα, ψάρια και φρούτα της θάλασσας. Διαχείριση του εστιατορίου, κουζίνα και αίθουσα, αγορές, plannings…

1991 - 1993:
- Επικεφαλής της κουζίνας και υπεύθυνος των αγορών στο «Bistrot Γαρίδες», Marseille, εστιατόριο που ειδικεύει μέσα στις γαρίδες και γαρίδες όλων μεγεθών
- Μάγειρας και κεντρικός υπολογιστής που ταξιδεύει στο φέρι (SNCM) και τα καράβια Croisi; re: été
Ο χειμώνας κατά τη διάρκεια αυτήν την περίοδο επικεφαλής μέσα σε ένα παραδοσιακό ζυθοποιείο; Marseille «Valentine», υπηρεσία του μεσημεριού μόνο. Βράδυ μου; tre του $Χ; τέτοιος και πρόσθετος μάγειρας, για το K Morin Traiteur; Το Ciotat (γάμοι, barmitzva…)

1990: Υπηρεσία στρατιωτικός: επικεφαλής της κουζίνας 31eme GC Mourmelon (51)

1989 - 1990: Μάγειρας $Χ; τέτοιο εστιατόριο «το ημι φάρμα gastronomique», Avignon

1986 - 1989: Διαφορετικές περίοδοι κατάρτισης των 3; 6 μήνες: κατά τη διάρκεια την κατάρτιση; το σχολείο $Χ; teli? re
ο μάγειρας traiteur, καυτή και κρύα προετοιμασία, π; tisserie, τακούνι Traiteur, Rouen
ο μάγειρας Novotel Chartres
το ο μάγειρας και κεντρικός υπολογιστής IBIS, Rouen εστιάει: περίοδος κατάρτισης και εργασία été
Ο κεντρικός υπολογιστής «ζυθοποιείο Pascaline», Rouen εστιάει, 76
ο μάγειρας επικεφαλής του μέρους «τα αδύνατα βότσαλα», τα τριαντάφυλλα, 76
ο υπάλληλος της κουζίνας «έπαυλη Barville»: gastronomique εστιατόριο; Canybarville
Κεντρικός υπολογιστής; «Το $Χ; τέτοιος Dieppe»; Rouen: ειδικευμένος μέσα στην πάπια στο αίμα

Καταρτίσεις
1989: Το ΑΠΟΛΥΤΉΡΙΟ HOTELLERIE προαιρετική δυνατότητα μαγειρεύει, λύκειο Décretot, Louviers
1988: ΑΚΡΩΤΉΡΙΟ BEP υπηρεσία, λύκειο Décretot, Louviers, στον ελεύθερο υποψήφιο
1987: Το ΑΚΡΩΤΉΡΙΟ BEP μαγειρεύει, το λύκειο αυτός κατάπιε, Rouen

Γλώσσες: Άγγλος: άριστες έννοιες
Πληροφορική: Word, Excel, Διαδίκτυο: καλές έννοιες
Άδεια να οδηγήσει

Που ασκούνται γλώσσες
Άγγλος, fran; σανίδα

Διαθεσιμότητα
κύβοι την 1η Μαρτίου 2005

Σημερινή ανταμοιβή
2200 ευρώ + ετήσιες μετατοπίσεις