Bevoegdheden
BESCHIKBAAR VAN OP 1 MAART 2005

KOK, RESTAURATEUR

Traditionele keuken en Proven? klassiek ale
Eigenaar van mijn restaurant sinds 1995, verkoop van restaurant 28 februari 2005

Ervaring
2005: Opleiding? de School H? teli? re:
- Kennis van de Wijnen Fran? ais en van Nieuw Le Monde: opleiding die door Jean-Michel Jagod wordt verzekerd, oenologue en mijn? tre sommelier

2004: Opleiding? de School H? teli? re:
- Het Vacuümkoken: twee opleidingsstages in vacuümkeuken en behoud met M Paumel, hoofd van het restaurant „Sommellerie“? Chateauneuf van de Paus
- P? tisserie van Restaurant: techniek en praktijk van p? tisserie aangepast aan het restaurant met M Lopez, hoofd p? tissier van „Oustau van Baumani? re“? Gordes
- De Keuken van de Vissen: techniek van koken en habillage van de vissen en schaaldieren met M Chesnay, Beter Arbeiders van Frankrijk, eerste kok van het restaurant „Magnaneraie“
- Keuken Proven? het ale: techniek en praktijk met M Brunel, hoofd van het restaurant „Brunel“? Avignon
- De Informatica: Rijbewijs Informatica Europeaan

1995 - 2005: RESTAURANT ZEEBAARS „DE EEUW“ (84): EIGENAAR
De eerste kok en Beherend: traditionele restauratie en proven? ale in een toeristendorp in Provence. Ik heb fidélisé mijn klant? door hem een keuken van constante kwaliteit voor te stellen. De omzet van het restaurant is in constante toename en de factor van rentabiliteit is voortreffelijk gr? dit? een perfect beleid.
De artikelen: The Financial Times, de Gids van Routard (gebied Provence van 1995? 2005), Klein Gewiekst (gebied Provence 2004-2005), die in het tijdschrift „Ballade in Provence“ wordt genoteerd…

1993 - 1995: Verantwoordelijke mijn? tre van H? dergelijk van een Brouwerij Van kwaliteit „Amarine“, verenigt Auchan, vissen en schelpen, Rijsel (59) en Avignon (84): traditionele keuken, vissen en zeevruchten. Beleid van het restaurant, keuken en zaal, aankopen, planning…

1991 - 1993:
- Eerste kok en verantwoordelijke voor de aankopen aan „de Bar Gambas“, Marseille, restaurant gespecialiseerd in de garnalen en gambas van alle omvang
- Kok en server die op Ferry (SNCM) en Boten Croisi varen? re: de zomer
De winter gedurende deze periode hoofd in een traditionele brouwerij? Marseille „Valentine“, dienst van het twaalf uur alleen. 's avonds mijn? tre van H? dergelijk en kok, in extra, voor de Heer Morin Traiteur? Ciotat (huwelijken, barmitzva…)

1990: De militaire dienst: eerste kok 31eme GC Mourmelon (51)

1989 - 1990: Kok H? dergelijk Restaurant „de Boerderij“, semi gastronomisch, Avignon

1986 - 1989: Verschillende stages van 3? 6 maanden: gedurende de vorming? de School H? teli? re
o Kok traiteur, warme en koude voorbereiding, p? tisserie, Hiel Traiteur, Rouen
o Kok Novotel Chartres
o Kok en server IBIS, Rouen centreert: stage en job van de zomer
De server „Brouwerij Pascaline“, Rouen centreert, 76
o Kok hoofd van deel „de Rolletjes“, Lusteloos de Rozen, 76
o Bediende van keuken „Kasteeltje van Barville“: gastronomisch restaurant? Canybarville
Server? „H? dergelijk van Dieppe“? Rouen: gespecialiseerd in de Eend aan het Bloed

Opleiding
1989: Het BACCALAUREAAT HOTELWEZEN keuze kookt, Middelbare school Décretot, Louviers
1988: KAAP BEP dienst, Middelbare school Décretot, Louviers, in vrije kandidaat
1987: De KAAP BEP kookt, de Middelbare school slikte het in, Rouen

De talen: De Engelsman: voortreffelijke begrippen
De informatica: Word, Excel, Internet: goede begrippen
Rijbewijs

Uitgeoefende talen
het Engels, fran? ais

Beschikbaarheid
dobbelstenen op 1 maart 2005

Huidig loon
2200 euro + jaarlijkse verplaatsingen